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1、红烧牛肋排

2、材料：牛排骨1000克，油盐适量，胡椒粉，葱，姜，花椒，糖，八角，料酒适量。

3、制作步骤：将牛排剁碎，洗净，葱切段，姜捣碎备用；锅中放入适量水烧开，排骨焯一下备用；将炒好的花椒和八角放入锅中，取出，放入姜和花椒炒香；然后倒入焯水的排骨翻炒，过一会儿加入酱油上色，加入料酒去腥；炒熟后，加入开水、盐、糖，煮开，转入高压锅，放入小葱，调味；用高压锅煮半小时，最后收汁。

4、做法二：麻辣牛排骨

5、材料：牛肋排750克，豆腐干10块，桂皮5块，香叶4片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2大勺，胡椒粉适量，大料2个，红糖适量，姜适量，醋适量，生抽适量，干辣椒适量。

6、制作步骤：将牛肋排洗净后用清水浸泡2小时，滤去血水，然后放入沸水中焯5分钟，洗净备用；砂锅加半锅水，烧开，放入牛排骨、料酒、明暗酱油，小火炖1小时；烧热炒锅，倒入八角、桂皮、香叶、姜片、花椒，干辣椒炒香，再加入少许豆瓣酱炒出红油；将炖制好的带汤牛筋倒入锅中，翻炒均匀，加入洗净的豆腐干，大火烧开，加入红糖翻炒均匀；然后慢炖至汤汁变干，再倒一点醋，出锅。

7、做法：牛排骨汤

8、材料：牛排骨250克，土豆1个，葱少许，土豆1个，姜片，盐，番茄1个，料酒。

9、制作步骤：将牛肋排用清水浸泡，滤去血水，洗净，捞出放入沸水中焯5分钟；用清水在砂锅中烧开，然后放入姜片和焯水的牛筋，中火炖3小时，中途加入2勺料酒；炖的时候，土豆去皮，洗净切块，西红柿去皮，去蒂，洋葱洗净，切段，全部放入锅中；然后炖半小时，最后加盐调味。

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